浅谈 中药材的切片加工与保鲜

　　材切片暴露在空气中很容易受到空气中的微生物和杂质的污染而腐烂变质。延长中药材切片的保鲜期已成为一个亟待解决的问题。其方法如下：

　　1、选料、清洗：选择新鲜、无腐烂变质的中药材，用去离子水或杀菌水清洗干净，沥干表面水分备用。

　　2、切片：中药材加工成切片，可根据其质地和作用的不同切成薄片、中片、厚片、段、块或丝等不同形状。

　　3、包装：将切好的中药材切片与事先配制好的保鲜液一同装入耐塑料包装袋中，抽真空封口。

　　4、灭菌：将包装好的中药材切片连同塑料袋放在100℃的水中水煮或蒸汽蒸12—17分钟，然后迅速放入冷水中冷却至40℃以下，捞出沥干水分，存放阴凉干燥处。 按本文介绍的方法加工的切片，可使中药材切片保鲜期达4个月以上，且保鲜成本低廉，非常适合中小中药材加工厂和药材供应商采用。